Alunas do IFNMG-Campus Montes Claros participam de projeto premiado em 1º lugar em Mostra de Novos Produtos da UFMG

O projeto “Mistura pronta para preparo de bolos, biscoitos e pães de mel utilizando a farinha da torta de buriti (Mauritia flexuosa)”, que tem participação de duas estudantes de cursos técnicos do IFNMG-Campus Montes Claros, Maria Eduarda Oliveira Gonçalves e Vitória Gonçalves Oliveira, ficou em 1º lugar. na Mostra de Novos Produtos realizada no V Simpósio de Engenharia de Alimentos (Simeali) da UFMG-Campus Montes Claros. O projeto é coordenado pela professora Cláudia Regina Vieira, do curso de Engenharia de Alimentos da UFMG. O Simeali aconteceu entre os dias 16 e 18 de agosto, com o objetivo é despertar nos participantes a capacidade de desenvolver inovações e melhorias de produtos alimentícios. 

As alunas Maria Eduarda e Vitória são bolsistas do Programa de Apoio à Iniciação Científica e Tecnológica Júnior (BIC-Jr), patrocinado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig). Trata-se de um programa da Pró-Reitoria de Pesquisa da UFMG voltado para estudantes do ensino médio regular ou integrado de escolas públicas. Foi criado para propiciar a esses estudantes a oportunidade de participar de atividades de pesquisa no âmbito da universidade. O objetivo é despertar a vocação científica por meio da participação em projetos de pesquisa científica e tecnológica ou de inovação da UFMG. Além disso, o programa busca estimular e desenvolver o pensamento científico e a criatividade dos estudantes, despertada a partir do confronto com os problemas de pesquisa.

Equipe responsável pelo desenvolvimento da mistura pronta para bolos, biscoitos e pães de mel, vencedora do 1º lugar da Mostra de Novos Produtos (Foto: Ana Cláudia Mendes I UFMG)

É nesse contexto que se insere o projeto “Mistura pronta para preparo de bolos, biscoitos e pães de mel utilizando a farinha da torta de buriti”, que consiste no desenvolvimento de uma mistura pronta com incorporação de “torta de buriti” (resíduo da extração do óleo), para fabricação de produtos de panificação distintos (bolos, pão de mel e biscoitos) de forma fácil. A mistura desenvolvida pela equipe de pesquisadoras é uma opção de produto com potencial para atender as demandas atuais dos consumidores e da indústria de alimentos. O setor de panificação tem buscado inovação de produtos e o desafio é a utilização de farinhas alternativas, como coprodutos agroindustriais, em vez da farinha de trigo, gerando produtos com características próximas às dos tradicionais.

Maria Eduarda Oliveira Gonçalves e Vitória Gonçalves Oliveira. Alunas do IFNMG campus Montes Claros (Foto: Ana Cláudia Mendes I UFMG)

Fonte: www.ifnmg.edu.br/montesclaros (adaptado)